“小吃办”大文章

近日有媒体报道,因建德豆腐包在杭州大受欢迎,引起建德有关部门重视,他们不仅派人去杭州实地考察,还计划成立一个“豆腐包办”。

“豆腐包办”,让人不由想到很有名的“馒头办”和“小吃办”。20年前,中部某个城市在市区两级层层设立“馒头办”,各“馒头办”因审批权、处罚权问题,互不相让乃至当街对骂,引发一场沸沸扬扬的“馒头大战”。再说,沙县小吃短短20年就成为全国覆盖率最高的连锁餐饮品牌,当时全国独一无二的、以政府名义成立的“小吃办”功不可没。这个“小吃办”没有“实权”,管的都是宣传推广、上传下达、对外联络这些“杂事”。这两个案例E世博ESBALL,鲜明诠释了政府“有形的手”究竟应该伸向哪里。

从“馒头办”到“小吃办”,折射的是政府职能改革的深刻变迁。这些年来,从“先证后照”到“先照后证”再到“一证通办”,“放管服”改革取消了无数个堵在发展路上的“馒头办”,使得一个与时代相匹配的服务型政府展现出越来越清晰的模样。然而,“放管服”不是放任不管,不“瞎指挥”不等于“不指挥”。政府职能改革是一个系统性的整体,既要做好简政放权的“减法”,也要做好加强服务的“加法”。如今不少地方涌现的“豆腐包办”“螃蟹办”等,就是在试着做“加法”:在企业或行业力有不逮的情况下,做他们想做而做不到的事情。

或许有人疑惑,小吃有必要成立“办”吗?其实在今天,我们可以明显感受到,小吃已不仅仅是小吃。如果问问身边的人,提到柳州最先想到的是什么?答案很可能是螺蛳粉。在社交媒体,三不五时相关话题就冲上热搜,称其为全网“顶流”并不为过;在柳州当地,螺蛳粉创造的产值突破135亿元。我省的盱眙龙虾也形成百亿级产业规模,创造相当可观的就业岗位。可以说,小小的“小吃”,背后是文化,是产业,是与人们息息相关的美好生活,是一篇决不能小觑的“大文章”。

江苏不仅是经济大省、制造大省,也是鱼米之乡,人文历史厚重,美食底蕴悠长。除了盱眙龙虾外,南京的盐水鸭、鸭血粉丝汤,扬州的炒饭、包子、狮子头,淮安的茶馓、软兜长鱼……很多美食都小有名气,如何走出省门、走向全国甚至世界?江苏的“螺蛳粉”在哪里?在更高平台解决大多数餐饮企业生产要素分散、缺乏产品标准、创新实力和推广能力相对较弱的短板;在更深层次挖掘和释放美食产业潜力,打造更多在海内外有影响力、有美誉度的标志性“美食名片”……这,就是“小吃办”给我们带来的有益启示。

当然,我们依然不能忘记“馒头办”曾经的教训。“小吃办”该有,但不能多,更不能滥。该不该成立“办”,在什么层面成立“办”,成立之后做什么,取决于地区的美食基础、特色优势和产业实际。对政府部门来说,既要做好“有求必应、无事不扰”的本分,又要做到“高位协调、合力推进”的职责,这是期待,也是考验。(陈立民)

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